回民油炸南瓜饼怎么炸南瓜又酥又脆
.将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,
如何使南瓜饼保持酥脆
主料:南瓜半个、鸡蛋2个
辅料:糯米粉1斤、白芝麻少许、白糖少、许面粉少许、花生油半斤
1.把南瓜皮削了,切开一半
2.将南瓜切一小块,锅放点水,把南瓜放进去蒸,10分钟就熟了
3.蒸熟的南瓜,碟子有少量的水份,把南瓜捞进盘里,多余的水就不要了
4.放少许白糖,按个人喜爱,喜欢吃甜点,就放多点糖,喜欢微甜的,就放少点糖
5.放2个鸡蛋,和南瓜一起搅拌,鸡蛋可放,可不放
6.加糯米粉一起搅拌
7.用手把南瓜搓成一团,如果搓的时候,觉得软软的,粘手,就加多点糯米粉
8.把南瓜饼捏小块,搓成汤圆形,粘点白芝麻,手里撒点面粉,把南瓜饼放手里压下,就行了
9.开小火,锅里放油,待热,把做好的南瓜饼放锅里炸,南瓜饼炸有点黄就可以熟了
烹饪技巧
1、做南瓜饼不需要放水
2、最后的步骤,手里一定要撒点面粉,把南瓜饼压扁就不会粘手
3、炸南瓜饼有点黄就熟了,想更香脆点就炸一下,但别炸太久,那样会炸糊的,苦苦的,影响口感
怎么做南瓜饼简单又好吃
南瓜饼最简单的家常做法,外酥内软,糯叽叽的超好吃的做法步骤
步骤 1
南瓜半斤去皮切片,放入蒸锅,中火蒸20分钟左右
步骤 2
蒸熟了以后晾凉
步骤 3
倒入碗中,加入30克糖,将南瓜捣碎,搅拌成糊状
步骤 4
加入250克或者300克左右的糯米粉,在这里强调一下,糯米粉的添加量要根据南瓜的出水程度,如果水多就多加糯米粉,最后揉成干湿适中的面团。
步骤 5
面团揉好就揪一块小剂子,大小随意,将它团圆,裹一圈芝麻,然后用手按扁。
步骤 6
做成一个一个的小南瓜饼坯
步骤 7
锅内倒油烧热,放入南瓜饼胚,小火煎,一面煎定型以后翻面煎另外一面,翻动个两三次,煎至两面金黄鼓起就是熟了,全部煎好出锅装盘,看着就好吃的,外酥里糯。
南瓜饼的做法
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南瓜饼的做法:
所需要的食材
南瓜200克,糯米粉1碗约100克左右,糖2汤,油
做法:
1.南瓜去皮切成薄片,放蒸格里蒸软。
2.把蒸好的南瓜放盆里压成泥状,加入白糖拌匀,糖的分量可根据自己的口味添减。
3.把糯米粉放进盘里和南瓜泥拌匀,(切记不能加水,南瓜泥已经含有很多水分)然后揉成较干的面团,个人经验,面团太湿太软煎的时候不易成型而且容易粘锅。
4.把面团分成十分,每分先搓成小圆球,然后轻轻压扁成饼坯。
5.油烧热后,把饼坯放进锅里用小火慢慢煎至略为鼓起,比原来稍大,要注意翻动, 以免糊掉,把两面煎成金黄色,就可上碟了。
炸南瓜饼怎么做好吃
南瓜饼的做法如下:选购一个1000克左右的橘红色小南瓜,洗净,去籽,切成一寸见方的块,上锅蒸熟,盛在容器里用勺子碾碎(南瓜生时皮很硬,一旦蒸熟皮酥肉烂,所以蒸前不用去皮),然后放入500克糯米粉和匀,揉成松软的面团,十分钟后把它分成三十个小面团,包上豆馅(冬季包红豆馅可养颜补血,夏日包绿豆馅可去暑,各大超市里这两种馅都有卖),揉成圆球后按成小饼。
这时锅内放入300克食用油,待油温烧至七成热时,将小饼沿锅壁陆续滑入锅内。
小饼入锅时,尽量避免用凉铁铲或筷子翻动,以免粘连破坏造型。
待表皮基本定型后,再翻过炸至两面金黄即可出锅。
这其中的油温控制很重要,火大了外糊内生,用小火慢慢炸至膨胀金黄时,便可控油出锅。刚炸出的南瓜饼外酥里嫩、逗人食欲,南瓜的清香,糯米面的滑爽,伴着豆馅的香甜,吃在嘴里别有风味。